방콕 스라 부아 바이 낀낀 레스토랑 (시암 켐핀스키 호텔 방콕)

미슐랭 원스타에 빛나는,
스라 부아 바이 낀낀

시암 켐핀스키 호텔의 스라 부아 바이 낀낀 레스토랑을 소개해요. 가정식 요리와는 매우 다른 '최고의 현대식 요리법으로 만들어지는 특별한 음식을 즐길 수 있어요. 8코스, 10코스 런치, 16코스 디너 세트를 즐길 수 있으며 요리 하나하나 예술에 가까운 경지의 아름다운 음식이 제공돼요.

특히 전통 태국 요리의 맛에 세계 각국의 요리 기술이 더해져 정교하면서도 독창적인 음식을 즐길 수 있어요.

수석 쉐프 소개

수석 셰프 Chayawee는 자신의 팀과 함께 독창적인 레시피를 개발해 특별한 음식을 만들고 있어요. 이런 그의 노력에 미슐랭 가이드 원스타를 획득하게 되었어요.

메뉴 소개

1. 수프
조개와 양강근을 넣은 매콤한 수프 (Spicy Soup Infused with Shellfish and  Galangal)
클램 앙 서프라이즈 • 골뱅이 봉봉 • 새우 웨이퍼 (Clam en Surprise • Sea Snail Bon Bon • Prawn Wafer)
또는
5가지 향신료로 맛을 낸 오리 콩소메 (Duck Consommé Aromatised with Five Spices)
매콤한 푸아그라 북부식 샐러드 • 훈제 소시지 • DIY 오리 팬케이크 (Spicy Foie Gras Northern Salad • Smoked Sausage • DIY Duck)

2. 샐러드
생강으로 절인 파인애플 • 오늘의 생선 매콤한 세비체 • 카피르 라임 잎 (Ginger-marinated Pineapple • Catch-of-the-day Spicy Ceviche • Kaffir Lime Leaves) 또는 매콤하게 양념한 구운 오이 샐러드 • 레몬그라스 오징어 • 치앙마이 아보카도 (Spicy-marinated Grilled Cucumber Salad • Lemongrass Squid • Chiang Mai Avocado)

3. 누들
황금 당근 국수 • 타마린드 • 구워서 소스를 바른 대형 강새우 (Golden Carrot Noodles • Tamarind • Grilled and Glazed Giant River Prawn) 또는 버섯 국수 • 속을 채운 곰보버섯과 송로버섯 (Mushroom Noodles • Stuffed Morels and Truffles)

4. 커리
남부식 옐로우 커리 블루 크랩 & 발효 마늘 (Southern-style Yellow Curry Blue Crab and Fermented Garlic) 또는 스라 부아식 커리 페이스트를 넣은 그린 커리 • 방금 짜낸 코코넛 밀크 (Green Curry with Sra Bua-style Curry Paste • Freshly Pressed Coconut Milk)

5. 육류
강황을 넣은 닭고기 • 절인 양파 • 땅콩 & 생강 (Turmeric-infused Chicken • Pickled Onions • Peanuts and Ginger)
또는
천천히 익힌 쇠고기와 구운 양파 • 캐러멜라이즈된 코코넛 칠리 소스와 브라운 진저 (Slow-cooked Beef with Burnt Onions • Caramelised Coconut Chili Sauce and Brown Ginger)

6. 디저트
바나나 케이크와 빠삐요테 • 바나나 잎 • 코코넛 스노우 & 솔티드 팜 슈가 아이스크림 (Banana Cake en Papillote • Banana Leaves • Coconut Snow and Salted Palm Sugar Ice)
또는
크리스탈 버블을 넣은 태국식 밀크티 세트 • 베르가못이 함유된 치앙라이 찻잎 (Thai-style Set Milk Tea with Crystal Bubbles Chiang • Rai Tea Leaves Infused with Bergamot)

쁘띠 푸르 (PETIT FOUR)