복어 요리 전문점
미슐랭 2스타 '후쿠지 긴자점'

'그저 진심으로 맛있는 것을 제공하고 싶다'. 라는 마음으로 약 50년째 영업 중인 복어요리 전문 식당 '후쿠지'를 방문하세요. 레스토랑은 미슐랭 2스타를 받았으며, 일본 음식 잡지에도 여러 번 소개된 바 있어요. 최고 평가를 받기가 어렵다고 알려진 레스토랑 플랫폼 '타베로그'에서도 최고 평가를 받고 있는 맛집이랍니다. 레스토랑은 번화한 긴자 지구에 위치하고 있어 쇼핑 전이나 쇼핑 후에도 즐기기 좋아요.


50년 경력의 야스칸 켄 쉐프

후쿠지는 무엇보다 좋은 식재료를 좋은 상태로 취급하는 것을 중요하게 생각한답니다. 왜냐하면 요리의 주재료인 복어는 담백한 맛 때문에 심플한 요리로 제공되기 때문이에요.

가게의 마스터인 야스칸 켄 씨가 수습 시절부터 50년 동안 쌓아온 안목과 숙성 기술로 복어의 맛을 충분히 살려 여러분께 제공해 드려요. 현재 시중에 유통되는 복어의 70~90%가 양식이지만 복어요리 후쿠지에서 쓰이는 복어는 규슈 앞바다에서 잡은 천연 백복어를 사용하며, 차원이 다른 숙성 기술을 이용하여 복어의 풍미를 높였답니다.


'후쿠지' 메뉴 안내

후쿠지에서는 전형적인 복어 회 코스 또는 클래식 복어 회 코스 중에 선택하여 맛볼 수 있어요. 담백하고 고소한 복어와 곁들인 요리는 제철 식재료를 사용하여 고객들이 사계절의 미각으로 일본식의 깊이를 느낄 수 있도록 정성스러운 요리를 제공해드리고 있답니다.


요리와 곁들일 수 있는 '사케'

레스토랑 내부에서 맛볼 수 있는 사케는 '복어를 맛있게 드시길 바란다.'는 마음으로 복어의 담백한 맛을 방해하지 않는 담백하고 드라이한 사케가 주를 이룹니다. 그때그때 추천드릴만 한 사케를 여주인이 골라 제공해드리기 때문에 시기에 따라 라인업이 달라진다는 점, 참고해 주세요.