미식가의 기원과 진화를 선보이는,
하지메 

하지메는 '진정한 일류 레스토랑을 만들겠다.'는 생각으로 2008년 5월 오사카에 오픈, 요네다 하지메 셰프가 운영하는 레스토랑이에요. 자연과 대지, 우주의 조화와 균형을 중시하는 요네다 셰프만의 미학적 세계관이 요리에 그대로 담겨 있답니다. 자연을 온전히 느끼고 대지에 감사하며 생명의 연약함이나 생명 그 자체의 예술품을 느낄 수 있어요.

미식가의 삶과 성장을 보여주는 비할 데 없는 미식의 향연은 여러분에게 즐거움과 감동을 선사할 거에요. <창의적인 프렌치 오트 퀴진 디너>는 요리 하나하나가 예술 작품처럼 화려하답니다. 4시간, 18가지 요리, 미식가의 내면세계를 통해 우주의 미적 사유를 표현하고 있어요. 가장 유명한 요리의 이름은 '지구'랍니다. <크리에이티브 프렌치 오트 베지테리언 디너>는 재료와 요리 모두에서 최고의 경험을 선사하는 정교한 올 베지테리언 요리로, 자연을 온전히 경험하고 지구에 감사하며 생명의 아름다움을 발견할 수 있는 시간을 선사하고 있답니다.

하지메 요시다에 대하여

하지메 요네다는 일본과 프랑스의 프렌치 레스토랑에서 셰프로 일한 후, “진정으로 훌륭한 레스토랑을 만들자”는 뜻을 품고 2008년 5월 일본 오사카에서 하지메 레스토랑 가스트로노미크 오사카 자폰 이라는 레스토랑을 열게 됩니다.

레스토랑을 연지 1년 5개월 만인 2009년 10월에, 이 때 발행한 미슐랭 가이드에서 전 세계에서 최단 기간에 3스타를 받는 영예를 얻었습니다.

2012년 5월, 개점 시간을 하루에 한 번으로 줄이고, 레스토랑의 이름을 하지메(HAJIME)로 변경하였습니다. 식도락을 기반으로 생명 과학, 생물학, 신경 과학, 소화기학, 사업 관리, 건축, 우주 과학 등을 통해 자신만의 미적 감각, 세계관을 계속해서 표현하고 있습니다.

하지메 수상 경력

3 Michelin Stars - Michelin Guide 2018
2 Michelin Stars - Michelin Guide 2017
2 Michelin Stars - Michelin Guide 2016
2 Michelin Stars - Michelin Guide 2015
2 Michelin Stars - Michelin Guide 2014
2 Michelin Stars - Michelin Guide 2013
3 Michelin Stars - Michelin Guide 2012
3 Michelin Stars - Michelin Guide 2011
3 Michelin Stars - Michelin Guide 2010

Asia’s 50 Best Restaurant Awards 2017
Asia’s 50 Best Restaurant Awards 2016
Asia's 50 Best Restaurant Awards 2015
Asia’s 50 Best Restaurant Awards 2014
Asia’s 50 Best Restaurant Awards 2013

OAD Top100 Asian Restaurants 2017
OAD Top50 Japanese Restaurants 2016
OAD Top30 Japanese Restaurants 2015

100 chefs au monde - Le magazine Le Chef 2017
100 chefs au monde - Le magazine Le Chef 2016
100 chefs au monde - Le magazine Le Chef 2015

아시아 50 레스토랑부터 미슐랭 가이드 3스타까지 하지메의 음식은 이미 세계적으로 인정받고 있어요.

메뉴 안내

메뉴는 셰프의 특선 코스와 쇼트 코스 그리고 베지테블 테이스팅 코스로 나뉘어져 있어요. 각각 쉐프가 제철 식재료로 신선한 프렌치 음식을 제공해요.