[미슐랭1스타] 교토 키야마

신성한 물이 중심이 된 레스토랑
교토 키야마 木山

신성한 사카이마치 출구의 남쪽 끝에 위치한 레스토랑 키야마는 교토황궁에서 사용하는 시내와 같은 선상에 있어요. 신성한 그 물은 레스토랑 키야마의 중심이 되었고, 이 신성한 물은 모든 요리에 사용될 뿐만 아니라, 여러분이 마시게 될 신선한 녹차에도 사용되죠.

제철 꽃은 여러분을 반기고, 조용하면서도 천천히 흐르는 시간의 마법 속으로 빠져 들 거예요. 우치미즈(일본의 정수 의식)가 반짝이는 디딤돌을 따라 키야마의 정취를 느껴보세요.

코스의 조화가 인상적인 요리

키야마는 모든 코스를 진행하면서 하나의 튀는 맛보다는 전체적인 조화를 추구해요. 강하지 않은 소스들을 사용하지만, 본연의 재료들의 맛이 진하고 정체성이 뚜렷한 것이 특징이죠.

좋은 재료에는 과하게 맛을 더하는 것이 오히려 손해라는 사실! 모두 알고 계시죠?
 

가이세키, 어떤 요리일까?

가이세키는 정해진 순서에 따라 나오는 요리를 하나씩 먹는 일본 전통 코스요리를 말해요. 고급 호텔의 일식 레스토랑이나 일본 요리를 제공하는 고급 레스토랑 료테이(料亭)에서 제공되는 경우가 많고, 연회나 회식에서 자주 먹기도 해요. 양질의 식재료를 사용해 계절성을 강조하기도 해요.

선택하신 코스는 계절에 맞는 제철 식재료와 그날의 신선도에 따라 조금씩 달라질 수 있으며 키야마에서는 어떤 요리를 선보일지 기대하며 방문해 봐요!

아늑한 키야마의 분위기

재료 하나하나 본연의 맛에 집중한 가이세키처럼, 인테리어도 군더더기 없는 깔끔하고 차분하게 연출되어 있어요. 카운터석부터 개인실까지 다양하게 준비되어 있어 어느 모임에든 적합한 레스토랑이에요.